En réponse à Weber.
Bonjour,
Je suis désolée que vous n’ayez pas réussi votre pain de mie.
Il faut savoir que les temps de pousse ne sont qu’indicatif. L’essentiel, c’est que la pâte pousse bien. Si au bout de 2h, ça n’a pas levé, il faut être patient et attendre.
Dernièrement, j’ai refait une recette de brioche. Tandis que la 1ère fois, ma pâte était prête en 3h, cette fois-ci, j’ai dû laisser l’après-midi et toute la nuit. Le lendemain, elle avait enfin poussé ! Tout ça dépend de la température de la pièce, de son hydrométrie. Ne pas hésiter à placer un torchon humidifié sur le saladier et à placer près d’une source de chaleur quand c’est possible (radiateur, cheminée, poêle, ou derrière une fenêtre ensoleillée).
Autre point, l’utilisation de la levure : chaque levure est différente et ne s’utilise pas de la même manière : https://www.chefnini.com/les-levures/
J’espère que vous recommencerez. Ne jamais rester sur un échec. 🙂
